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요리(Cook)

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[스피드쿡] 시원한 동죽 조개탕 끓이기 시원칼칼한 국물이 자꾸만 생각나는 계절입니다. 요즘 동죽이 철이어서 그런지 가격도 저렴하고, 맛도 정말 달큰쫄깃해요!! 제철맞은 동죽으로 시원한 조개탕을 끓여볼까 합니다. 청량고추 하나 넣으면 얼큰해지면서 더 시원해지지요. 재료도 간단하고, 시간도 얼마 안걸리는데 맛은 끝내줍니다. 저녁이라면 소주 안주로도 딱(?) 인 탕이예요.. ㅎㅎ 해감을 시키는게 조금 시간이 걸리긴 하는데요 요즘 바닷물에 담아서 산소포장으로 택배가 오다보니 해감도 거의 되어서 오더라구요. 그래도 혹시 몰라 소금물에 담궈는 보았는데요 정말 나오는게 거의 없더라구요 해감할때, 살아있는 동죽이 물총도 빵빵 쏘고 구경하는 재미도 쏠쏠합니다. 특별한 양념이 없어도 근사한 탕이 완성되는 동죽 조개탕!!! 같이 만들어보실께요. 재료 동죽 500..
[밥도둑반찬] 단짠단짠 아삭아삭 우엉조림 뿌리채소가 몸에 좋다고 하더라구요~^^;; 요즘같은 시기엔 건강에 좋은 음식으로 골라먹는 것도 중요하것 같아요. 넉넉히 만들어 놓으면 밥 반찬으로도 그만, 김밥도 싸먹고, 주먹밥도 만들어 먹고~ 활용만점인 우.엉.조.림 이죠!!! 껍ㅂ질을 벗길 때 나는 향긋한 흙냄새도 좋고 아삭아삭 씹히는 식감도 나이스고~ 자꾸만 집어먹게 만드는 단짠의 매력이 최고이죠!! 채써는게 좀 번거롭긴 하지만 알고보면 효자템인 우엉조림!! 같이 만들어보셔요!!! 재료 우엉 3줄 홍고추 or 건고추 하나 양념장재료 진간장 3스푼 쯔유 2스푼 생강청 or 매실액 1스푼 흑설탕 1스푼 꿀 1스푼 마늘 1스푼 생강가루 약간 (생략가능) 1. 우엉을 깨끗이 씻어서 껍질을 감자채칼로 벗겨줍니다. 쉽게 슥슥 잘벗겨져요. 살짝 흙냄새도 너무 ..
[스피드쿡] 명란 계란탕 아침 저녁 찬바람이 솔솔 부네요..... 점점 뜨끈한 국물이 생각나는 날씨입니다. 간단하게 끓여서 아침식사로도 좋은 계란탕을 소개하려고 합니다. 시원한 멸치다시 육수에 한입 크기로 썰은 명란젓을 넣어서 감칠맛 더하구요.. 파송송 계란 탁으로 한소끔 끓이면 근사한 탕이 되는 정말 쉬운요리!! 명란 계란탕 같이 끓여봐요. 재료 명란 2줄 계란 2개 파 반줄 양파 1/4 마늘 반스푼 멸치다시육수 국간장 한스푼 ( 간맞추기용) 후추 약간 참기름 약간 1. 냄비에 멸치다시팩을 넣고 육수를 내줍니다. (한끼용이라 자그마한 냄비에 끓이려구요.) 얼큰하게 청양고추를 넣고싶었는데 똑 떨어져서 패페론치노를 대신 넣었습니다~^^ 2. 육수가 끓어오르는 동안 명란을 한입크기로 쫑쫑 썰고, 파와 양파도 썰어줍니다. 3. 계란을..
[쌀베이킹] 단호박 모닝빵 만들기 그냥 먹어도 맛있고, 쨈발라 먹어도 맛있고, 샌드위치 만들어 먹어도 밋있는 모닝빵!!! 쉽게 손이 가는만큼 만들어놓으면 금방 없어지진다는..... 단점아닌 단점이 있지요 ㅎㅎ 쌀가루로 만들면 밀가루 냄새도 나지않고, 훨씬 촉촉하고 부드러워요. 우유 대신 두유나 아몬드밀크, 물을 넣으셔도 되구요. 버터대신 식물성 오일을 넣으셔도 부드럽답니다. 단호박을 넣어 더욱 달콤한 쌀모닝빵! 같이 만들어 보실까요? 재료 (모닝빵 12개 분량) 쌀강력분 400g 찐단호박 200g (또는 단호박 가루 7g) 스테비아 또는 설탕 35g 달걀1 (상온에 1시간 이상, 차갑지 않게) 이스트 6g 소금 5g 버터나 오일 30g (버터는 상온에서 말랑말랑하게) 우유 120g (단호박 가루일 때는 200g) 1. 버터를 제외한 나머..
[NO밀가루] 비오는날 장칼국수 비오는날 얼큰한 장칼국수비가 주룩주룩 오는 날이면 얼큰한 국물이 땡깁니다. 쫄깃한 면도 같이 생각이 나지요!! 속초 맛집에서 먹어 봤던 장칼국수가 생각나는 날입니다. 집 밖 나서기 어려운 요즘, 멸치국물 진하게 우려낸 육수에 고추장 한 큰술 턱 하니 들어간 시원칼칼한 장칼국수 집에서 드시는 건 어떠세요? 시판 칼국수를 사용하면 간편할텐데요. 밀가루 섭취를 줄여보고자 쌀가루로 손칼국수를 만들었습니다. 사실 칼국수 면 만드는게 제일 오래 걸렸어요.. ㅎㅎ 알고보면 간단한 시원칼칼 장칼국수!! 만들어보시죠!! 재료 칼국수 면 멸치다시국물 고추장 한스푼 반 된장 반스푼 조선간장(국간장) 한스푼 다진마늘 한스푼 양파, 호박,당근,표고버섯, 감자 1. 쌀가루(강력분) 에 물과 소금을 약간 넣고 반죽해줍니다. 반죽에..
[스피드쿡] 자꾸만 손이가는 콩불고기 고기를 사랑하는 남편, 킹덤을 위해 매번 고기반찬을 고민하게 됩니다^^;; 뭐니뭐니해도 야채와 한가득 먹을 수 있는 고기반찬은 매콤한 제육볶음이 최고지요!!! 그 중에서도 콩나물을 넉넉히 넣은 대패삼겹살 제육볶음은 상추깻잎 등 쌈채소와 함께 먹으면 꿀맛 아니겠어요? 그래서 부랴부랴 준비해봅니다. 후다닥 뚝딱하면 10분이면 충분해요!!! 재료 대패삼겹살 250g 콩나물 200g 양념장 (고추장 2, 고추가루2, 진간장 1.5, 미림2, 다진마늘2, 생강청1, 생강가루 약간, 참기름1) 양파 반개 대파 1줄 깻잎 당근,청고추,홍고추 약간 버섯 (생략가능) 버섯 1. 콩나물을 깨끗히 씻어 웍이나 냄비 바닥에 깔아줍니다. 2. 양념장을 섞어줍니다 3. 썰어놓은 각종 야채를 골고루 담고 가운데에 대패 삼겹살을 올..
[노밀가루] 쌀국수로 열무비빔국수 만들기 열무김치가 아주 맛나게 푹 익었을 때, 제일 먼저 생각나는 건 비빔국수죠~~ 아삭한 열무김치를 얹은 비빔국수!! 더운 날 입맛 당기게 하는 효자메뉴입니다. 면만 삶으면 간단하기도 하고, 맛은 또 보장되니깐요!! 맛있는 여름요리, 열무비빔국수!!! 이왕이면 노밀가루, 100% 쌀국수로 만들어봐요!! 재료 열무김치 적당량 비빔장 두스푼 (고추장1숟갈+매실액 1스푼 대체) 쌀국수 소면 참기름 깨소금 1. 쌀국수 소면을 삶아줍니다. 끓은 물에 쌀소면을 넣고 중간에 찬물 한컵 부어주고 4분 30초 삶아서 찬물에 박박 헹궈주면 탱탱한 쌀 소면이 준비됩니다. 2. 덜어놓은 열무김치를 가위로 듬성듬성 자르고 비빔양념장을 두스푼 넣어 줍니다. (파인애플을 갈아서 미리 숙성시킨 양념장인데요. 막국수와 비빔국수용으로 큰 통..
[쌀베이킹] 정말 쉬운 무반죽 감자 치아바타 만들기 치아바타를 구워서 치즈불고기샌드위치를 만들어봤어요... 너무나 맛있어서 그냥 순삭~~~ ㅎㅎㅎ 바식한 치아바타는 언제 먹어도 맛있지요~^^ 쌀치아바타는 파는 곳이 많지 않고, 판다 해도 왜이렇게 비싼건지........... 결국은 집에서 만들어 먹습니다^^;; 일단 쌀치아바타는요, 반죽기가 필요없어요. 팔빠지게 힘든 반죽과정이 필요가 없다는거죠... 이것만으로도 정말 큰 장점이지요? 그리고 재료가 간단합니다 강력분과 이스트, 소금과 물이면 충분합니다.. 단, 시간은 좀 걸려요~^^ 30분마다 접기를 햐줘야 하는 번거로움이 있지요. 하지만 갓 구운 바삭한 치아바타의 고소함은 시간을 투자할 가치가 충분하게 해줍니다. 꼬소꼬소한 치아바타에 바씩 구운 불고기와 치즈, 구운 파프리카 피클을 올려보세요... 최고의..

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